Συστατικά
Για το σιρόπι
- 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 650 γρ. νερό
- 1 λεμόνι
- 2 φύλλα αρμπαρόριζας
- 50 γρ. μέλι
Για την πίτα
- 5 αβγά, μεσαία
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 βανιλίνες
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το λεμόνι κομμένο στη μέση, την αρμπαρόριζα, το μέλι και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις πάρει μια βράση και λιώσει η ζάχαρη αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την πίτα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αβγά, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε 3-4 λεπτά να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το γιαούρτι. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα να απορροφηθεί το αλεύρι.
- Μεταφέρουμε σε ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο 30 εκ. και ψήνουμε 40-50 λεπτά.
- Περιχύνουμε το κρύο σιρόπι στην καυτή γιαουρτόπιτα με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
- Αφήνουμε περίπου 1 ώρα να κρυώσει και να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.
akispetretzikis.com